包子发面需要加盐吗 包子的发面要放碱吗 包子发面需要加猪油吗为什么蒸包子时是否需要加碱, 取决于面团发酵的情况以及所期望的口感。下面内容是相关信息的划重点:需要加碱的情况如果面团发酵后产生酸味,可以加入适量的碱水来中和酸味。在夏天正常温度下发酵,如果面酸味过重,也需要加入碱面。使用陈旧的酸面团制成的面团,需要加碱来中和酸味。不需要加碱的情况如果面团发酵正常,没有酸味,可以不加碱。使用酵母发酵的面团,本身具有增加面团的韧性和弹性的效果,一般不需要再加入碱水。加碱的技巧加碱时要适量,过多会导致面团发黄且有碱味。可以先尝试加入一小部分碱面,接着通过试吃或烧一小块面团来调整碱的用量。碱面溶入温水后,再倒入发好的面团中,并加入适量的面粉混合揉搓,使碱均匀散开。建议:在实际操作中,可以先尝试加入一小部分碱面,接着通过试吃或烧一小块面团来调整碱的用量,以确保蒸出来的包子口感适中。如果追求更天然的口感,可以不加碱,仅使用酵母进行发酵。 笔者

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